Romige Bojo

foto: Gabrielle Stuivenberg

Romige bojo:

Nodig:

1 kg gerapte cassave

200 vers gerapte kokosnoot (bij de toko verkrijgbaar)

200 ml room

200 ml kokosmelk

1 theelepel zout

150 gr gesmolten boter

150 gr suiker

Vanille essence

Amandel essence

4 los geklopte eieren

Suikermuisjes

Bereiding:

Beboter een ovenschaal of bakblik.

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Doe de cassave in een kom. Voeg daar de kokos aan toe en roer. Vervolg met de kokos melk en roer. Daarna de slagroom, de eieren, de melk, suiker, zout en de gesmolten boter. Voeg 5 ml amandel essencen en 5 ml vanille. Roer flink door zodat alle ingrediënten goed door elkaar zijn geroerd (het beslag moet 1 kleur hebben).

Doe het beslag in de bakblik of ovenschaal.

Bak de bojo 90 minuten (1/2 uur)  gaar in de oven.

Haal de bojo daarna uit de oven en besprenkel het direct met suikermuisjes.

De bojo is zowel koud als warm lekker te eten.