Kruiden en specerijen zijn onmisbaar in de elke keuken. Het zijn de kruiden en specerijen die een gerecht af maken. Ik ben wel van minder is beter. Daarom gebruik in niet overmatig veel kruiden en specerijen in mijn gerechten. Het gerecht moet absoluut niet meer naar kruiden en specerijen smaken. Als ik courgette eet moet ik de smaak van courgette absoluut ook kunnen proeven. De combinatie van de verschillende smaken maken dat een gerecht de tong streelt. Kruiden en specerijen moet je uit proberen en proeven. Zo ontdek je wat goed bij een bepaald gerecht past. In de Surinaamse keuken zijn kruiden en specerijen zoals knoflook, Chinese 5 spices, zwarte peper, verse pepers, piment korrels, uien, kerrie, laos, komijnzaad onmisbaar. Op deze pagina zal ik verschillende kruiden en specerijen omschrijven.
Knoflook
Gepelde knoflook. foto: Annitta Kortstam
Knoflookwordt vaak niet zo snel als kruid gezien. Dat komt omdat je het moet pellen. Maar het is wel een kruid en onmisbaar in elke keuken. Het is een echte smaakmaker. Bijna geen enkel recept wordt in de Surinaamse keuken zonder een teentje knoflook bereid. Knoflook is vers verkrijgbaar. Maar ook als poeder of gemalen en vermengd met olie. Het is ook verkrijgbaar als pasta. Het is gewoon een gezond en lekker kruid.
Reacties
Een reactie posten