Kaneel broodjes met fruit
Nodig:
500 gr meel
7 gr droge gist
250 ml melk
160 gr suiker
1 theelepel zout
3 eieren
2 eetlepels kaneel
200 gr zoutloze boter
100 gr poedersuiker
8 gr vanille suiker of 1 theelepel vanille essence
2 eetlepels Sukade
2 eetlepels Rozijnen
2 eetlepels bigarreaux
Bereiding:
Mix de gist met 50 ml warme melk en 1 eetlepel suiker. Laat
dat staan.
Los 50 gr boter op in warme melk. Voeg er 1 theelepel zout
aan toe.
Kluts de 3 eieren en voeg ze aan de melk/boter mix toe.
Voeg de eieren/melk/boter mix toe aan de meel en roer. Kneed
daarna tot een gladde elastische deeg.
Smeer een beetje olie in een beslagkom. Ze de deeg erin en
bedek de kom met huishoudfolie. Laat de deeg 2 uur op een warme plek rijzen.
Vulling maken:
Doe 100 gr suiker in een kom. Voeg daar de verschillende
fruitsoorten aan toe (rozijnen. Bigarreaux, sukade). 150 gr ongezouten boter, 2
eetlepels kaneel. Mix dit alles tot een gladde smeerbare massa door elkaar met
de mixer of met een garde.
Rol het deeg na 2 uur uit tot een grote lap. Smeer de
vulling op het deeg en maak er een rol van.
Snij 8 of 10 stukken uit de rol en doe ze in de bakschaal. Besprenkel
ze met melk. Doe nu een vochtige theedoek erover. Laat het dan nog 1 uur
rijzen.
Maak intussen de icing van poedersuiker melk en vanille
suiker. Voeg een klein beetje melk aan de poedersuiker mengsel toe. Als het nog
te dik is nog een beetje melk toevoegen zodat je een iets dikke vloeistof krijgt.
(denk aan zoiets als een gebonden soepje)
Na 1 uur reizen kunnen de broodjes in een voorverwarmde
oven. De oven moet op 200 graden. Bak ze 30 minuten.
Klop op de broodjes als ze uit de oven zijn. Als ze hol
klinken zijn ze klaar.
Giet de icing over de broodjes.
Geniet van de broodjes als ze klaar zijn met een kopje thee
of koffie.
Reacties
Een reactie posten