Loempia's

Loempia’s

Nodig voor de vulling:

1 bosje Kousenband (in kleine ringetjes gesneden)

Julienne gesneden wortel

250 gr Taugé

150 gr kipfilet

1 ui

150 gr ham staafjes

Knoflook poeder

Laos poeder

Zwarte peper

2 basis bouillon blokjes

Nodig voor de loempia vellen:

1 liter melk

150 -200 gr meel

4 eieren

2 – 3 eetlepels maïzena

1 snufje zout

boter

Maak eerst de vulling.

Kook de kipfilet in met een basis bouillon blokje in water en laat het afkoelen.

Pluis het als het afgekoeld is uit.

Verhit een beetje olie en bak daar de uien en tomaten samen in.

Voeg de kousenband, taugé, wortels, ham, een beetje zwarte peper, laos, knoflook poeder en een basis bouillon blokje  eraan toe en schep om. Doe dat ongeveer 2 – 3 minuten. En de vulling is klaar.

Maak de loempia vellen

Meng de melk en de eieren. Voeg daar de meel, maïzena en wat zout aan toe. Mix alles samen met de mixer.

Bak de loempia vellen met wat boter.

Laat de loempia vellen afkoelen.

Maak intussen een papje van wat water en meel. Dat is om de randen van de loempia rol straks vast te plakken.

Vul nu de loempia vellen met een eetlepel of iets meer van de vulling.

Vouw de linker en rechterkant van de vel naar binnen toe. Vouw nu van onder naar boven een rol (anders om kan ook).  Smeer de rand met een beetje van het meelpapje. Gebruik daarvoor een kwast.  Schenk de rest van het papje over de loempia’s ( als ze allemaal zijn gerold). Het papje is als een soort lijm. Zodat de loempia’s niet open gaat staan tijdens het frituren (bakken).

Verhit 500 ml olie (of meer) in een pan en bak de loempia ongeveer 5 -6 minuten goudbruin. Ze zijn dan lekker krokant.

Serveer de loempia’s met ketchup of een pittige saus. Eet smakelijk.