Aardappel prei soep
Nodig:
300 gr aardappels
1 prei
1 ui
2 tomaten
2 teentjes knoflook
Selderij
4 hard gekookte eieren
3 kruiden bouillonblokjes
1 ½ liter water
100 ml kookroom
10 sneetjes wit brood
1 kuipje kruiden kaas
Olie ( zonnebloem-,
soja- of olijf olie)
Bereiding:
Schil de aardappels en snij ze in kleine blokjes
Snij het witte gedeelte van de prei in grote stukken
Snij het groene gedeelte van de prei in dunne ringen
schil de tomaten door een kruisje met een mes in de tomaten
te snijden. Giet kokend water over de tomaten en laat ze even
onderdompelen. Doe de tomaten daarna in een kom ijskoud water. Bij de ingesneden
kruisjes komt de schil vanzelf los en je kunt de tomaten gemakkelijk verder
schillen. Snij de tomaten daarna in stukjes.
Snij de uien in stukjes. Doe dat ook met de selderij.
Doe 3 eetlepels olie in de soeppan en frituur de uien
tomaten knoflook en de grote stukken prei.
Voeg daarna de aardappels toe en roerbak voor ongeveer 3
minuten.
Blus het af met de 1 ½ liter water en 100 ml kookroom. Voeg
de bouillon blokken toe en 1 theelepel zwarte peper. Laat de soep 40 minuten
verder pruttelen.
Smeer de sneetjes wit brood met kruidenkaas en snij ze
doormidden. Doe ze in een voorverwarmde oven van 220 graden voor 20 – 25
minuten.
Snij de hard gekookte eieren in sneetjes.
De soep is na 40 minuten klaar. Nu ga je het pureren met een
blender.
Dien de soep op in een soepkom. Garneer door wat uienringen
in de soep te doen en daarop een paar stukjes ei. Besprenkel dan de selderij
eromheen. Serveer verder met 2 -3 stukjes broodtoast met kruidenkaas.
Eet smakelijk!
Reacties
Een reactie posten