Courgettesoep
Nodig:
2 courgetten
2 sjalotten
1 ½ liter heet water
2 kippen bouillon blokken
100 ml cream fraiche
Peterselie
Croutons
Zwarte peper
Knoflook poeder
Olijf olie
5 sneetjes oud brood
Zonnebloem olie
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 140 graden.
Maak eerst de croutons.
Snij het brood in kleine blokjes van ongeveer 1X1 cm. Leg ze
op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Strooi knoflook poeder over de blokjes brood. Besprenkel ze
daarna met olijf olie. Doe ze 20 minuten in de oven. Je croutons zijn dan
klaar.
De soep.
Snij de courgetten in blokken. De sjalotten in stukjes
snijden en de peterselie in fijne stukjes.
Frituur de sjalotten in een beetje olie (2 – 3 eetlepels
zonnebloem olie) in de soeppan. Voeg daag de courgetten aan toe. Roerbak ongeveer
2 minuten. Voeg het water eraan toe. Daarna de bouillon blokken en wat zwarte
peper. Voeg de cream fraiche toe en roer. Laar op middelhoog vuur 25 minuten
doorkoken.
Pureer daarna met een staafmixer.
Serveer met peterselie en croutons.
Reacties
Een reactie posten