Feestelijke Spaghetti

Feestelijke Spaghetti

Nodig:

800 gr gehakt

2 eieren

4 sneetjes witbrood

1 volle glas melk

Selderij

Peterselie

Cherry tomaten

Geraspte kaas (Parmezaanse kaas of oude kaas)

Gedroogde tijm

Verse tijm

Lente uitjes (bos uitjes)

Zwarte peper

Zout

Nootmuskaat

Foelie (1 theelepels fijn gemalen)

4 teentjes knoflook

150 ml witte wijn

2 sjalotjes

Olijfolie

Zonnebloem olie

1 eetlepel maïzena

4 eetlepels Water (zo nodig iets meer).

Bereiding:

Doe de brood in een schaaltje en voeg daar de melk aan toe en laat het een half uur staan.

Knijp de melk uit het brood en leg het uitgeknepen brood apart.

Doe het gehakt in een grote kom. Snij de sjalotjes in fijne stukjes en doe ze bij het gehakt. Voeg ook de eieren, 2 theelepels nootmuskaat, 2 theelepels gedroogde tijm, 1 theelepel foelie, 1 theelepel zout, 2 theelepels zwarte peper, en fijngehakte selderij toe. Meng alles goed door elkaar en laat het 5 - 10 minuten staan. Als de minuten om zijn kun je ballen van het gehakt maken.

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Bak de gehaktballen in zonnebloem olie voor ongeveer 6 minuten. Doe ze daarna in een voorverwarmde oven voor 10 minuten voor een sappigere gehaktbal en voor 20 minuten als je van een wat drogere gehaktbal houd.

Breng het water voor de spaghetti intussen aan de kook.

Maak de saus voor de spaghetti.

Snij de lente uitjes in stukjes, de sherry tomaten in 2 helften en de knoflook in sneetjes’.

Bak de uitjes, tomaatjes en knoflook sneetjes in 3 eetlepels zonnebloem olie. Voeg wat zout en peper toe. Blus het af met 150 ml witte wijn en laat het koken totdat de alcohol eruit is. Bind de saus met in water opgeloste maïzena.

Giet intussen de spaghetti af en breng het op smaak met fijngehakte peterselie, 50 ml olijfolie, zout en peper.

Meng daarna de spaghetti door de saus.

Serveer de spaghetti met in sneetjes gesneden gehaktbal en Parmezaanse of oude kaas.