Fiadoe
Nodig:
6 eieren
600 ml volle melk (op
kamer temperatuur)
5 ml Vanille essence
5 ml Amandel essence
5 ml Rum essence
14 gr droge gist (2 zakjes)
1 kg bloem
150 gr Sukade
150 gr Rozijnen
150 gr bigarraux
100 gr in rum
geweekte krenten
50 gr kaneel (is ongeveer 4 - 5 eetlepels)
300 gr suiker
500 gr zachte ongezouten roomboter
1 theelepel cardemom
1 snufje zout
Werkwijze:
Week de krenten 30 minuten in heet water. Giet het water af.
Doe de rozijnen in een kommetje met 25 ml rum. Laat het weken tot voordat je
het gaat gebruiken.
De giste mengen met 2 theelepels suiker en 4 - 5 eetlepels warme melk.
6 eieren met 50 gr suiker, vanille, amandel en rum klutsen
tot een dikke luchtige massa.
Voeg de bloem toe, een snufje zout en daarna 3 eetlepels
zachte ongezouten boter toe en 200 melk. Mix totdat het deeg gevormd is. Laat
het deeg 45 min rijzen.
Mix intussen de
suiker met de kaneel en cardemom.
Mix ook het fruit
Rol steeds stukjes deeg uit en bestrijk ze met boter (bekijk
werkwijze op de video). Bestrooi het met wat vanille en suiker mix. Verdeel het
fruitmengsel erover en maak een rol. Snij de rol in stukjes van ongeveer 2 -3
cm en plaats ze steeds tegen elkaar aan. Herhaal dit tot het bakblik vol is met
de stukjes gevulde deegrolletjes. Besprenkel dit nu met 200 ml melk en laat het
weer 15 min rijzen.
Verwarm de over voor op 220 graden Celsius.
Doe dit na het rijzen in de oven. De baktijd is 60 minuten.
Halverwege het bakken. Dus na 30 minuten de halfgare fiadoe uit de oven halen
en besprenkelen met 200 ml warme melk. Dan weer voor de rest van de baktijd in
de oven.
Strooi suikermuisjes over de fiadoe als je het uit de oven
heb gehaald en laat het afkoelen.
Reacties
Een reactie posten