Nodig:
500 ml melk
1 vanillestokje
100 gr suiker
5 eidooiers
45 gr maïzena
Bereiding:
Doe 450 ml in een pan. Snij het vanillestokje open en
schraap het merg eruit.
Doe het merg en het leeg stokje in de melk.
Doe 50 ml (de rest van de 500 ml) melk in een kom. Voeg daaraan
de suiker en het eigeel toe.
Doe nu de pot met het lege vanillestokje en merg op het
fornuis en breng het aan de kook.
Kluts intussen de melk , het eigeel en de suiker. Blijf op
de melk op het fornuis letten want de melk mag niet overkoken. Voeg de maïzena
aan het eigeel mengsel toe en roer flink door totdat je een gladde substantie
krijgt.
De melk is gekookt. Haal het lege vanillestokje eruit. En doe
het vuur uit.
Schenk de helft van de hete melk beetje bij beetje in het
eigeel mengsel terwijl je flink door roert.
Doe nu andersom. Schenk het eigeelmengsel nu in de pan met
daarin de rest van de melk.
Zet dit op vuur en breng het roerend aan de kook. Roer
totdat je een dikke massa krijgt. Als je een dikke gladde massa hebt kun je het
vuur uit doen.
Schep de nog hete banketbakkersroom over in een kom. Bedek
het met plastiek folie (huishoudfolie). Leg de folie op de room. Dit doe je om
velvorming te voorkomen. Laat de room afkoelen en doe het daarna in de
koelkast.
Roer het nog eens flink door voordat je het gebruikt.
Reacties
Een reactie posten