Roti met spitskool en kip, aardappel eieren kerrie

Roti met spitskool en kip, aardappel eieren kerrie

Nodig voor de roti plaat:

500 gr zelfrijzend bakmeel

100 ml olie

250 ml water

1 theelepel zout

Nodig voor kip, aardappel eieren curry.

200 gr kipfilet

5 eieren

1 kg vastkokende aardappels

1 kleine ui

3 teentjes knoflook

Zwarte peper

1 eetlepel kerrie

3 basisbouillonblokken

Een paar takjes selderij

250 ml water

Nodig voor de gesmoorde spitskool

1 spitskool

100 gr boter

1 basisbouillonblokje

1 eetlepel kerrie

1 snufje zwarte peper

Bereiding roti plaat:

Maak een hoopje van het zelfrijzend bakmeel op een schone aanrecht. Vorm een kuiltje in het midden. Strooi de zout om de rand van het kuiltje.

Schenk steeds een beetje water en olie in het kuiltje en bedek het met meel. Herhaal dit totdat alle meel water en olie met elkaar zijn vermengd. Kneed het dan tot een soepele deeg. Laat het deeg 30 – 45 minuten rusten onder een vochtige theedoek.

Verdeel het deeg na de rusttijd in 10 – 12 balletjes ter grootte van 1 ei.

Rol elk balletje uit tot een ronde roti plaat.

Bak de roti in een koekenpan met 1 theelepel olie. Als je luchtbollen op ziet komen betekend het dat je de roti plaat moet omkeren om de andere kant te bakken. ( Bak op middelvuur zodat je roti plaat niet verbrand). Maak nadat elke roti is gebakken de pan schoon met een reserve theedoek. Zo voorkom je roet door aangebrande meelresten. Mensen uit India gebruiken een platte ijzeren roti bakplaat om hun roti te bakken. Ben je van plan om vaker roti te maken dan is het misschien wel handig om er een aan te schaffen. Voor af en toe is de koekenpan goed genoeg.

Bereiding kip aardappel en ei curry.

Kook de eieren 8 minuten ( hardgekookte eieren). Schrik de eieren daarna met koud water en pel ze af.

Verhit 6 eetlepels olie in de pan. Frituur daar het kipfilet samen met de ui en de knoflook in. Voeg als het kip is dichtgeschroeid de aardappels toe. roerbak dit ongeveer 2 minuten. Voeg dan 1 eetlepel kerrie toe, snufje zwarte peper, verkruimel 3 basisbouillon blokken op de aardappels. Doe de eieren en de selderij erbij en schenk 250 ml water in de pan. Laat alles op een laag vuur voor 30 minuten koken.

Bereiding gesmoorde spitskool:

Smelt 100 gr boter in de pan. Roerbak daar de spitskool in op midden vuur. Voeg tussen het roeren door 1 eetlepel kerrie toe. wat zwarte peper en verkruimel 1 bouillonblok erin. Laat het verder voor 15 – 20 minuten op laag vuur smoren.

Serveer de roti met kip aardappel ei curry en gesmoorde spitskool. Voor liefhebber; Serveer ook met wat sambel.