Nodig:
75 gr rucola
1 kleine avocado
2 teentjes knoflook
2 ontvelde tomaten
5 hardgekookte eieren
Zout
Zwarte peper
250 ml yoghurt
1 eetlepel mosterd
2 eetlepels honing
3 bosuitjes
Bereiding:
Maak eerst de dressing.
Doe 250 ml magere yoghurt in een kom. Snij de bosuitjes tot
aan ongeveer de helft van het groen in dunne ringetjes en voeg het aan de
yoghurt toe. Doe daar 1 eetlepel mosterd, 2 eetlepels honing, 2 uitgeknepen
teentjes knoflook, 1 snufje zout en 1 snufje zwarte peper bij. Mix alles goed
met een vork door elkaar en doe de dressing in de koelkast.
De salade:
Doe de rucola nadat je dit gewassen en gedroogd hebt in een
slakom. Snij de kleine avocado in blokjes en voeg het aan de rucola toe. Haal
de pitjes uit de ontvelde tomaten en snij de tomaten in halve maantjes. (Even een opfris cursusje tomaten ontvellen.
Kerf een kruisje in de tomaten. Doe de tomaten in een kom en giet daar heet
water over. Laat de tomaten ongeveer 1 minuut onderdompelen en doe ze direct in
een kom met ijskoud water. Het velletje begint er dan vanzelf vanaf het
ingekerfde kruisje los te laten. De rest van het velletje kun je er dan
gemakkelijk afhalen.)
Voeg ook de gesneden tomaten aan de rucola toe. Snij de
hardgekookte eiren in stukken en doe dit op de salade. Klaar om te serveren.
Serveren: Doe wat van de salade op een bord en voeg daar
iets van de dressing aan toe.
Reacties
Een reactie posten