Tomaten-kippensoep:
Nodig:
500 ml kippenbouillon (uit de supermarkt of zelf gemaakt)
2 Tomaten
1 ui
100 gr kipfilet
1 rode paprika
1 teentje knoflook
2 grote aardappels
150 gr tomatenpuree
1 handvol vermicelli
2 ½ kippenbouillonblokken
Zwarte peper
3 eetlepels olie
2 liter water
Bereiding:
Schil de aardappels en snij ze in blokjes, De paprika in stukjes, de ui, de knoflook en de tomaat. Hak de selderij fijn. (N.B: verwijder de zaden uit de paprika en de tomaat)
Snij de kipfilet in kleine blokjes.
Verhit 3 eetlepels olie en bak de tomaten, de paprika, de ui
en 1 teentje knoflook. Voeg daar de kipfilet aan toe en bak tot de kip gaar is.
Doe de aardappels erbij en roer. Bak daarna de tomatenpuree mee. Vervolgens de
500 ml kippenbouillon en laat het ongeveer 3 minuten koken. Giet daarna de 2
liter water erbij en een handvol vermicelli. Laat het 20 minuten verder koken.
Als de 20 minuten voorbij zijn de soep op smaak brengen met zwarte peper en de
kippenbouillonblokken. Laat het 1 minuut doorkoken en schep daarna de stukjes kip
uit de soep. Pureer de soep nu met een staafmixer. Doe de stukjes kip daarna
weer in de soep en de fijngehakte selderij. De soep is klaar om opgediend te
worden.
Serveer de soep met wit brood of met rauwe stukjes paprika
en selderij.
Reacties
Een reactie posten