Rode paprika soep

Nodig:

2 grote aardappels

4 tomaten

3 rode paprika’s

1 winterpeen

1 ui

6 teentjes knoflook

Verse basilicum

Zwarte peper

4 eetlepels olijfolie

2 ½ liter Water

3 kruidenbouillon blokken

Bereiding:

Snij alle groenten in stukken. Schil de aardappels en snij ze in stukken. Pel de teentjes knoflook en snij ze ook in stukken.

Verhit de olijfolie en bak de groenten. Voeg dan 2 ½ liter water toe en breng het aan de kook.

Als de soep kookt de brander op een laagvuurtje zetten. Voeg nu de bouillonblokken toe en de zwarte peper. Laat de soep 30 minuten zachtjes koken.

Pureer de soep met een staafmixer.

Serveer de soep en versier het eventueel met een basilicumblaadje.