Flespompoensoep

Nodig:

100 gr soepgroenten

200 ml kookroom

1 kleine flespompoen

1 kleine knolselderij

3 grote aardappels

3 bouillonblokken

250 gr rundsoepvlees

2 tomaten

6 teentjes knoflook

2 sjalotten

Voor de olijfolie kruiden mengsel/marinade:

50 - 75 ml olijfolie

Rozemarijn

Tijm

Basilicum

Marjoraan

Snufje zeezout

Bereiding:

Schil en snij alle groenten en aardappels in stukjes. Marineer ze met olijfolie kruiden mengsel.

Kook een bouillon met de soepgroenten rundersoepvlees en de bouillon blokken.

Als de rundvlees gaar is dit samen met de soepgroenten uit de bouillon scheppen.

Voeg geleidelijk vanaf de zijkant van de pan de kookroom toe aan de bouillon en roer.

Laat dit verder op de zacht vuurtje koken.

Pureer intussen de groenten uit de oven.

Voeg de gepureerde groenten toe aan de bouillon en roer het erdoor. Pureer de soep in zijn geheel nog even om het fijner te krijgen.

Resultaat is een gladde romige gebonden soep.

Serveer de soep met de stukjes rundvlees.

Eet smakelijk!