350 gr groene split erwten
200 gr Zoutvlees
200 gr Buikspek
250 gr Kipvleugels
200 gr varkenskrabbetjes
¼ ui
1 teentje knoflook
½ tomaat of 2 -3 Cherry tomaatjes
5 piment korrels
1 snufje zwarte peper
1 – 2 takjes bladselderij
2 liter water
4 — 6 basis bouillonblokjes
2 — 3 eetlepels zonnebloem olie
Bereiding:
Doe het zoutvlees in een pan met water en kook dit 30 minuten. Laat het zoutvlees afkoelen en snij het daarna in stukjes.
Snij het buikspek in stukjes of blokjes en bak ze in een beetje olie totdat ze iets bruin zijn gekleurd (gekarameliseerd), snij de ui, tomaat, en knoflook in kleine stukjes. Doe dit ook met het takje selderij.
Maak de kipvleugels schoon door restjes van veren te verwijderen. Spoel of was de kipvleugels in azijn water (azijn water maken met 1 kopje azijn in ongeveer 1 ½ liter water).
Marineer de kipkluifjes met wat zwarte peper en een verkruimelde basis bouillon blokje.
Bak de kip 8 – 10 minuten in de zonnebloem olie.
Marineer de varkenskrabbetjes met zwarte peper en bak ze 3 -5 minuten in een klein beetje olie.
Was de erwten en doe ze in een soeppan.
Voeg daar twee liter water en de rest van de ingrediënten aan toe. Dat zijn dus het vlees, tomaten, ui de knoflook en de 5 basis bouillon blokjes (basis bouillon blokjes naar smaak toevoegen).
Breng dit aan de kook en laat het ongeveer een 2 uur op koken. Doe de deksel voor als de soep kookt iets opzij zodat het niet overkookt. Roer af en toe om te controleren als de erwten al stuk gekookt zijn. Als de erwten stuk zijn de brander op de laagste stand zetten en de soep laten doorkoken totdat er een heerlijke gebonden romige erwten soep ontstaat. Voeg tot slot de fijn gesneden selderij toe.
Serveer de soep met rijst. Eet smakelijk
Tip: Alle vlees kan ook tegelijk in een pan gebakken worden. Begin dan eerst met de krabbetjes. Als ze iets dichtgeschroeid zijn het buikspek erbij bakken en daarna de kipkluifjes.
Reacties
Een reactie posten