Kousenband met garnalen en zoutvlees

foto: Annitta Kortstam 8-2018

250 gr zoutvlees

200 gr middelgrote garnalen

500 gr kousenband (vers of uit de diepvries)

1 ui

1 tomaat

1 eetlepel kerrie

2 teentjes knoflook

2 basisbouillon blokjes

2 eetlepel olie (zonnebloem, soja of olijfolie)

Ontzout het zoutvlees door het 20 minuten te laten koken. Snij het daarna in stukken.

Was de kousenband en snij het in stukken (de stukken ongeveer net zo lang als de pink-vinger).

Versnipper de ui (snijden in kleine stukjes).

Snij de tomaat in stukken. Doe dat ook met de knoflook.

Verhit 2 eetlepels olie in een pan.

Bak daar de ui, tomaten en knoflook in. Voeg dan de garnalen toe en de in stukken gesneden zoutvlees en schep om. Doe vervolgens de gesneden kousenband erbij (of de nog bevroren kousenband). Roerbak alles door elkaar. Voeg dan de basisbouillon blokjes toe en 1 eetlepel kerrie (of naar smaak, iets meer). Laat het vervolgens op een laag vuur garen voor ongeveer 30 minuten (af en toe tussendoor omscheppen of roeren).

Serveer met rijst. Eet smakelijk!