Surinaamse bruine bonen met rijst.

foto: Annitta Kortstam

Elke Surinamer maakt zijn/haar bruine bonen anders klaar. Daarom weer een manier. Het is altijd lekker.

Nodig:

1 kg bruine bonen

250 gr zoutvlees

1 kg vlerken

1 theelepel zwarte peper

1 theelepel knoflook zout

1 theelepel zout

2 basisbouillon blokjes

½ ui

1 tomaat 3 takjes selderij

2-3 eetlepels olie

1 pot Knakworstjes

Piment korrels

Bereiding:

Snij de ui, selderij en tomaat in kleine stukken.

Kook het zoutvlees in een pan met water uit. Doe dat 30 minuten om te ontzouten.

Marineer de kip vlerken met de zwarte peper, knoflookpoeder en zout.

Doe de bruine bonen in een pan. Voeg daar ongeveer 300 ml water aan toe en zet het op zacht vuur.

Laat het zoutvlees die intussen klaar is afkoelen en snij het in stukken.

Verhit de olie en bak de kip. Voeg als de kip dichtgeschroeid is de uien stukjes, en tomaat toe en roer. Voeg vervolgens de zoutvlees en roer.

Voeg de gebakken kip, zoutvlees, uien en tomaat aan de bruine bonen toe en zet de brander nu op midden vuur.

Haal de knakworsten uit de pot en spoel ze af met water. Snij ze in schuine stukken, voeg ze aan de bruine bonen toe en roer. Voeg de piment korrels toe en verkruimel 2 basisbouillonblokjes in de bruine bonen. Vervolgens 1 theelepel suiker als smaakversterker erbij en Laat het zachtjes verder koken. De bruine bonen is klaar als de soep gebonden is (let wel! gebonden door de bruine bonen zelf).

Voeg tot slot de selderij aan de bruine bonen toe en roer.

De gebonden bruinen bonen soep is klaar.

Serveer de bruine bonen met rijst.