 |
| foto: Annitta Kortstam |
Ingredienten:
1000 gr kipkluiven
250 gr zoutvlees
1000 gr aardappels
Vermicelli
4 Kippenbouillon blokjes
3 liter Water
3 eetlepels olie
2 takjes Selderij
2 Tomaten
½ ui
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel zwarte peper
1 theelepel zout
5 piment korrels
Bereiding:
Kook de zoutvlees 30 minuten om te ontzouten. Snij het als
het is afgekoeld in stukjes.
Snij de tomaten, de knoflook en de ui in stukjes. Schil de
aardappels en snij ze in stukken.
Maak de kipkluiven schoon door restjes veren te verwijderen.
Was de kip in azijnwater (1 deel azijn op 4 delen water) en laat het in een
vergiet uitlekken. Marineer ze daarna met de zwarte peper, knoflookpoeder en zout.
Doe 3 liter water in een soeppan. Voeg daar 2
kippenbouillonblokken aan toe en breng dit aan de kook. Voeg de aardappelen eraan
toe en laat dit verder op laag vuur koken.
Verhit de olie in een pan en bak de kipkluiven. Voeg als ze
zijn dichtgeschroeid de stukjes tomaten, knoflook uien en het zoutvlees toe.
Doe de kipkluiven en zoutvlees en gebakken uien, knoflook en
tomaten stukjes in de soeppan en laat de soep verder koken ( het vuur mag nu op
een hogere stand).
Prik tussendoor in de aardappels om te beoordelen als je
erdoor kan prikken. Voeg als ze doorprik-baar zijn 2 handen vol vermicelli aan
de soep toe en de 5 pimentkorrels.
Laat de soep nu weer op zacht vuur doorkoken. Proef
tussendoor en voeg eventueel (naar smaak) nog een beetje zout of ½ basis bouillonblokje toe. Snij intussen de takjes selderij fijn.
Voeg de selderij toe als de vermicelli gaar is. Roer de
selderij door de soep.
De soep is klaar om geserveerd te worden. Dat kan met rijst
of met witbrood.
Eet smakelijk.
Reacties
Een reactie posten