Surinaamse krokante spitskool met rundvlees en rijst.

Foto: Annitta Kortstam

Nodig:

1 middelgrote spitskool

1 kg runderlappen

50 gr tomaten pasta of puree (2 kleine blikjes)

3 basis bouillonblokjes

2 teentjes knoflook

½ ui

4 eetlepels olie

1 theelepel knoflookpoeder.

1-2 klontjes boter

Bereiding:

Snij het vlees in stukken (blokjes) en marineer het met 1 theelepel knoflook.

Verhit 2 eetlepels olie samen met de boter. Bak daar het vlees in totdat het dicht is geschroeid. Verkruimel 1 basisbouillonblokje eroverheen. Voeg nu ongeveer 200 – 300 ml heet water toe (het vlees komt dan net iets onder het water te staan). Laat het vlees nu 1 – 1 ½ uur op zacht vuur sudderen. (Zacht vuur is de brander op de laagste stand zetten).

Snij nu de ui en de knoflook in kleine stukken.

Snij de spitskool in dunne repen.

Wacht tot het vlees klaar is. Dat is als het water is verdampt.

Doe 2 eetlepels olie in de pan en bak daar de uien stukken en knoflook in. Voeg daar de tomaten pasta aan toe en roer. Voeg het vlees toe en schep om. Doe daarna de spitskool erbovenop en doe de deksel op de pan. Zet de brander op de laagste stand en laat op deze manier de spitskool boven op het vlees stomen. Doe de deksel er na 10 af en verkruimel de 2 overgebleven bouillonblokjes over de spitskool. Schep daarna de spitskool om en door het vlees. Deksel er en laat het nog 3 – 5 minuten koken (brander blijft op de laagste stand).

Serveer met rijst.