Zuurkool met kipfilet en zuurkoolspek

foto: Annita Kortstam 8 -2018

Nodig:

500 gr naturel zuurkool

4 teentjes knoflook

½ ui

1 kleine tomaat

200 gr kipfilet

200 gr zuurkoolspek

2 blikje tomatenpuree

2 bouillonblokjes (of iets meer naar smaak)

3 eetlepels olie (zonnebloem, olijf- of sojaolie)

150 ml azijn (naturel)

Bereiding:

Kook de zuurkoolspek 30 minuten uit en snij de spek daarna in repen.

Was de zuurkool in een grote kom met water zodat de zure smaak minder wordt. Laat de zuurkool uitlekken in een vergiet.

Snij de ui, tomaat en knoflook in kleine stukjes.

Was de kipfilet in azijn water (1 deel azijn op 4 delen water). Laat de kipfilet uitlekken in een vergiet. Snij het daarna in blokjes.

Verhit de olie in een pan. Bak daar de kipfilet samen met de ui, tomaat en knoflook in. Voeg na ongeveer 3 minuten omscheppen de zuurkoolspek toe. Vervolgens de tomatenpuree en roer.  Daarna de zuurkool en schep dit om (roerbakken). Voeg de bouillonblokjes toe (proef tussendoor of het naar smaak is, en bepaal of er meer of minder bouillonblokjes toegevoegd moeten worden). Laat het gerecht daarna 15 minuten op zacht vuur verder koken.

Serveer met rijst. Eet smakelijk.