Chocolade ganache

foto: Gabrielle Stuivenberg

Nodig:

200 ml slagroom

450 gr melkchocolade

Bereiding:

Breek de chocolade in kleine stukken en doe het in een kom.

Doe de slagroom in een (steel)pan. Breng het aan de kook. Laat het niet opkoken maar haal van het vuur af of het kookpunt wordt bereikt.

Schenk de hete slagroom bij de chocolade en roer stevig met een garde tot een gladde smeuïge ganache. Laat de ganache op het aanrecht staan totdat het kan worden gebruikt voor de garnering.